Tagliata di cinta senese con funghi e patate

Iniziate preparando la marinatura: in un mortaio pestate le spezie. In una ciotola mescolate il burro fuso, la salsa di soia, la salsa Worcester, gli spacchi d'aglio, la senape di digione e il pepe macinato. Aggiungete le spezie, il succo di mela e un goccio d'acqua: non vi resta che frullare tutti gli ingredienti.

Aggiungete il pezzo di carne alla marinatura, copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero. Pelate, tagliate le patate e lavatele in acqua fredda. Adesso dedicatevi alla carne che, nel frattempo, si sar� insaporita: scolatela per bene e asciugatela con la carta assorbente. Spennellate la superficie con la senape di digione e con un po' di sale e pepe. Posizionatela su una leccarda con carta forno e infornatela.

Passate al contorno. Tagliate i funghi e cuoceteli in una padella con olio, aglio e prezzemolo. Le patate, invece, vanno fritte in abbondante olio d'arachidi. Una volta scolate siete pronti per tagliare la carne e completare il piatto.