Spiedini di rana pescatrice e patate
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 15'
- PORZIONI 6 spiedini
Gli spiedini di rana pescatrice e patate sono un secondo piatto di pesce veloce e sfizioso realizzato con cubetti di coda di rospo alternati alle patate e cotti in forno dopo essere stati conditi con un'emulsione di olio, sale, pepe e prezzemolo. Gli spiedini di rana pescatrice e patate sono un'ottima soluzione per una cena informale e all'ultimo minuto, soprattutto se la vostra rana pescatrice è già pulita e pronta per essere tagliata a cubetti.
INGREDIENTI
- rana pescatrice di circa 1 kg già pulita (coda di rospo) una
- patate medie 3
- olio di oliva 3 cucchiai
- prezzemolo fresco un ciuffo
- sale e pepe q.b.
- rosmarino (facoltativo) un rametto
PROCEDIMENTO
Sciacquate bene la coda di rospo già pulita e tamponatela con carta assorbente. Incidetela lungo la spina dorsale in modo da estrarla e separare le due parti di polpa. Tagliate ogni pezzo a cubetti, dovrete ricavarne almeno 3 per ogni spiedino.
Sbucciate le patate e tagliatele in cubetti grandi come quelli di pesce. Lessateli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, scolateli. Preparate gli spiedini alternando coda di rospo e patate, sistemateli su una placca rivestita di carta da forno. Preparate un'emulsione con l'olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Spennellate bene gli spiedini di rana pescatrice e patate e
infornateli a 200 gradi per circa 15 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura azionate il grill, dopodiché sfornateli e servite.
Lo sapevate che...
La rana pescatrice è un pesce molto versatile in cucina, anche se poco utilizzato rispetto ai grandi classici, sia per via del suo aspetto che del suo costo. Tuttavia, le sue carni sono polpose e delicate, perfette per zuppe ma anche condimenti, ripieni e spiedini.