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Spaghetti croccanti al baccalà

Spaghetti croccanti al baccalà
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 30'

Gli spaghetti croccanti al baccalà sono un primo piatto di pesce perfetto per la cena della vigilia di Natale, scenografico e veloce. Realizzati con un condimento a base di pomodoro e filetto di baccalà, gli spaghetti al baccalà vengono arricchiti dalla mollica di pane tostata e dal prezzemolo fresco tritato. Un piatto bello da vedere e ancor di più da mangiare! Se preferite, potete sostituire gli spaghetti con le tagliatelle o le linguine e aggiungere un tocco piccante al soffritto di cipolla e aglio.

INGREDIENTI

  • spaghetti 350  g
  • baccalà già ammollato 2  filetti
  • olio di oliva 4  cucchiai
  • cipolla 1/2
  • aglio uno  spicchio
  • acciughe sott'olio 2
  • pomodori rossi maturi 300  g
  • vino bianco secco 1  bicchiere
  • mollica di pane raffermo 100  g
  • sale q.b.
  • prezzemolo fresco tritato q.b.

PROCEDIMENTO

Soffriggete la cipolla tritata e l'aglio nell'olio di oliva<. Unite le acciughe e il baccalà a pezzi privati della pelle. Sfumate con il vino, lasciate evaporare la parte alcolica e

aggiungete i pomodori lavati e privati dei semi. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Regolate di sale. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento di pomodoro e baccalà. Tostate la mollica di pane in una padella unta d'olio.

Distribuite gli spaghetti al baccalà nel piatto e decorate con la mollica croccante e il prezzemolo fresco tritato.