Spaghetti cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto della tradizione gastronomica di Roma, realizzato con soli 2 ingredienti in pochissimi minuti. Questo piatto di origini antichissime consiste nel condire semplicemente la pasta con pepe e pecorino rigorosamente romano. Tuttavia, potreste incontrare qualche difficolt� nel preparare la salsina fluida che dovr� condire il piatto. Ricordate perci� di lasciare da parte poca acqua di cottura che dovr� amalgamarsi con il pecorino grattugiato e di utilizzare una ciotola gi� riscaldata per evitare che il formaggio si rapprenda.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente senza eliminare tutta l?acqua di cottura. Trasferiteli in una ciotola riscaldata. Cospargete gli spaghetti con il pecorino grattugiato e il pepe nero.

Mescolate in modo che il pecorino si amalgami bene con l?acqua di cottura formando una salsina fluida e servite immediatamente.