Souffl� al melone

Il souffl� al melone � un dolce al cucchiaio fresco e goloso preparato con polpa di melone, panna e albumi montati a neve. Come ogni souffl� che si rispetti, anche questo ha una consistenza soffice e leggera, aromatizzata al limoncello e menta fresca! Il souffl� al melone � preparato senza cottura visto che � gelato e preparato, perci� , in freezer.

Versate in un pentolino lo zucchero, 2 cucchiai di acqua e met� limoncello. Fate sciogliere lo zucchero a fiamma bassa. Nel frattempo, montate a neve gli albumi e cominciate ad aggiungere a filo lo sciroppo caldo.

Trasferite gli albumi montati in una ciotola, amalgamate al melone frullato insieme al limoncello rimasto. Fate movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontarli. Una volta incorporato il melone, unite anche la panna montata, facendo gli stessi movimenti.

Rivestite esternamente con carta da forno e spago dei pirottini di ceramica, la carta dovr� superare il bordo di massimo 5 cm. Riempiteli quindi con il composto preparato e fate rassodare in freezer per almeno 6 ore. Prima di servire decorate con palline di melone e ciuffetti di menta fresca.