Rotolo senza glutine al cacao e fragole

Questo ricetta è dedicata a chi soffre di intolleranze alimentari, nello specifico, quella al glutine e quella al lattosio, ovvero le due intolleranze più diffuse.

Si tratta di un delizioso dolce adatto a tutti e dall'aspetto molto scenografico!

Per prima cosa dovete preparare la pasta biscotto, dividete gli albumi dai tuorli, mettete quest'ultimi nella planetaria e montateli insieme a 100 grammi di zucchero.

Una volta terminato, metteteli da parte e montate i bianchi, quando iniziano a diventare spumosi, aggiungete il rimanente zucchero.

Unite i bianchi montati a neve con i tuorli, incorporate la fecola di patate, il cacao e la farina di riso setacciandole, mescolate molto piano, dall'alto verso il basso con un movimento circolare, per non smontare il composto.

Stendete poi tutto sulla placca da forno ricoperta di carta forno, cercate di formare un rettangolo regolare, poi cuocete a 180 gradi per circa 10 minuti.

Tagliate le fragole a piccoli pezzi e cospargetele con il succo di un limone, poi montate la panna senza lattosio.

Ed ora è il momento di formare il vostro rotolo: staccate la carta forno dalla pasta biscotto e posizionatela di nuovo sopra, poi stendete la panna, aggiungete le fragole ed arrotolate aiutandovi sempre con la carta forno sottostante.

Prima di servire vi consiglio di tenere il rotolo in frigorifero per 1 ora. Per decorare potete cospargere con zucchero a velo.

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