Risotto noci e gorgonzola

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 15

11 Lug 2018 - 17:36

Il risotto noci e gorgonzola � un primo piatto gustoso realizzato con un pezzetti di gorgonzola e noci fresche tritate. Questo primo piatto autunnale ha un sapore molto deciso e ho scelto di preparare il soffritto con l?olio al posto del burro visto che il formaggio gorgonzola rende gi� di per s� il risotto cremoso e omogeneo.

Ingredienti

riso Arborio: 240 g

olio di oliva: 3 cucchiai

cipolla bianca: 1/2

brodo vegetale q.b.:

gorgonzola: 200 g

gherigli di noce: 15

burro (facoltativo): una noce

prezzemolo fresco q.b.:

sale q.b.:

Versate l?olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata per qualche istante. Aggiungete il riso e, a fuoco medio, fatelo tostare mescolando con un mestolo di legno. Unite un mestolo di brodo, fatelo assorbire e continuate fino a portare il riso a cottura. Aggiustate di sale.

Quando il riso sar� cotto ma al dente, unite il gorgonzola a pezzetti e le noci tritate grossolanamente. Togliete dal fuoco e mantecate anche con il burro per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servite immediatamente, decorando con il prezzemolo fresco tritato e qualche noce.