Risotto al taleggio e funghi
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Ingredienti
Tritate finemente lo scalogno, soffriggetelo dolcemente nel burro in una casseruola. Dopo qualche istante, aggiungete il riso, fatelo tostare fino a quando non sar� diventato leggermente trasparente. Sfumate con un mestolo di brodo e aggiungetelo man mano che evapora per portare il riso a cottura.
A met� cottura aggiungete i funghi che avrete ammollato in acqua tiepida per un'ora e poi strizzato. Una volta cotto, mantecate il riso con il taleggio a cubetti e una noce di burro.
Servite il risotto al taleggio e funghi immediatamente.
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