CREMOSITA' INTENSITA' E DELICATEZZA

Risotto ai peperoni

Difficoltà: facile
20 Gen 2024 - 00:26

Sperimenta un viaggio culinario avvolto dai sapori audaci del Risotto ai Peperoni. La perfezione di questa ricetta sta nell'equilibrio tra la cremosità del riso carnaroli, l'intensità dei peperoni corno e la delicatezza della robiola.

Ingredienti


riso carnaroli: 180 g
peperoni corno di diversi colori: 350 g
brodo di peperoni caldo: 500 ml
cipolla: 1/2
parmigiano grattugiato: 80 g
robiola: 100 g
olio Evo:
sale:

Preparazione della Crema di Peperoni

Taglia i peperoni a pezzi e falli sobbollire in acqua salata fino a renderli morbidi.

Sgocciolali e frullali con un filo di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema vellutata. Conserva il brodo dei peperoni per il risotto.

Inizio della Cottura del Risotto

In una casseruola larga e capiente, soffriggi mezza cipolla a cubetti.
Tosta il riso e inizia ad aggiungere il brodo di peperone, facendo cuocere a fiamma bassa.
A metà cottura, incorpora la crema di peperoni al risotto e continua la cottura fino a completo assorbimento del brodo. Se necessario, aggiungi qualche mestolo di brodo man mano.

Mantecatura e Finitura

Una volta che il riso è cotto, manteca con la robiola e il formaggio grattugiato, creando una consistenza cremosa e avvolgente.

Per un tocco di freschezza e croccantezza, taglia a cubetti mezzo peperone e friggi l'altra metà a striscioline sottili fino a renderle croccanti.

Servi il risotto nel piatto da portata desiderato.

Aggiungi in superficie i cubetti e le chips fritte di peperone.

Completa il piatto con foglioline di menta fresca per una nota di aromaticità.
 

Seguite la ricetta su: http://www.lorsoincucina.it

A cura di Indira Fassioni

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