Risotto ai peperoni
- DIFFICOLTA facile
Sperimenta un viaggio culinario avvolto dai sapori audaci del Risotto ai Peperoni. La perfezione di questa ricetta sta nell'equilibrio tra la cremosità del riso carnaroli, l'intensità dei peperoni corno e la delicatezza della robiola.
INGREDIENTI
- riso carnaroli 180 g
- peperoni corno di diversi colori 350 g
- brodo di peperoni caldo 500 ml
- cipolla 1/2
- parmigiano grattugiato 80 g
- robiola 100 g
- olio Evo
- sale
PROCEDIMENTO
Preparazione della Crema di Peperoni
Taglia i peperoni a pezzi e falli sobbollire in acqua salata fino a renderli morbidi.
Sgocciolali e frullali con un filo di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema vellutata. Conserva il brodo dei peperoni per il risotto.
Inizio della Cottura del Risotto
In una casseruola larga e capiente, soffriggi mezza cipolla a cubetti.
Tosta il riso e inizia ad aggiungere il brodo di peperone, facendo cuocere a fiamma bassa.
A metà cottura, incorpora la crema di peperoni al risotto e continua la cottura fino a completo assorbimento del brodo. Se necessario, aggiungi qualche mestolo di brodo man mano.
Mantecatura e Finitura
Una volta che il riso è cotto, manteca con la robiola e il formaggio grattugiato, creando una consistenza cremosa e avvolgente.
Per un tocco di freschezza e croccantezza, taglia a cubetti mezzo peperone e friggi l'altra metà a striscioline sottili fino a renderle croccanti.
Servi il risotto nel piatto da portata desiderato.
Aggiungi in superficie i cubetti e le chips fritte di peperone.
Completa il piatto con foglioline di menta fresca per una nota di aromaticità.
Seguite la ricetta su: http://www.lorsoincucina.it
A cura di Indira Fassioni
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