Risotto ai peperoni

Sperimenta un viaggio culinario avvolto dai sapori audaci del Risotto ai Peperoni. La perfezione di questa ricetta sta nell'equilibrio tra la cremosità del riso carnaroli, l'intensità dei peperoni corno e la delicatezza della robiola.

Preparazione della Crema di Peperoni

Taglia i peperoni a pezzi e falli sobbollire in acqua salata fino a renderli morbidi.

Sgocciolali e frullali con un filo di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema vellutata. Conserva il brodo dei peperoni per il risotto.

Inizio della Cottura del Risotto

In una casseruola larga e capiente, soffriggi mezza cipolla a cubetti.
Tosta il riso e inizia ad aggiungere il brodo di peperone, facendo cuocere a fiamma bassa.
A metà cottura, incorpora la crema di peperoni al risotto e continua la cottura fino a completo assorbimento del brodo. Se necessario, aggiungi qualche mestolo di brodo man mano.

Mantecatura e Finitura

Una volta che il riso è cotto, manteca con la robiola e il formaggio grattugiato, creando una consistenza cremosa e avvolgente.

Per un tocco di freschezza e croccantezza, taglia a cubetti mezzo peperone e friggi l'altra metà a striscioline sottili fino a renderle croccanti.

Servi il risotto nel piatto da portata desiderato.

Aggiungi in superficie i cubetti e le chips fritte di peperone.

Completa il piatto con foglioline di menta fresca per una nota di aromaticità.
 

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A cura di Indira Fassioni