Le polpette di baccal� sono degli stuzzichini sfiziosi e gustosi preparati con baccal�, pane, prezzemolo e uova. Morbide e saporite, le polpette di baccal� si realizzano partendo dal baccal� tritato e a crudo, sono quindi molto veloci e facili da portare in tavola! Si friggono dopo averle impanate e risultano perci� croccanti e dorate.
Pulite i pezzi di baccal� gi� ammollati eliminando la pelle e le eventuali lische. Tritate al coltello o velocemente nel mixer il baccal� e mettetelo in una terrina capiente insieme al prezzemolo tritato finemente.
Aggiungete il pane tritato finemente, il formaggio, il sale, l'aglio schiacciato e l'uovo. Amalgamate il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo.
Formate le polpette con il palmo delle mani e passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le polpette di baccal� in abbondante olio caldo.
Fatele dorare dolcemente su tutti i lati, scolatele su carta assorbente e servite.
