Polipetti affogati al sugo di pomodoro
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 15'
- PORZIONI 4 persone
INGREDIENTI
- polipetti 600 g
- pomodori pelati 500 g
- olio di oliva 4 cucchiai
- aglio 2 spicchi
- peperoncino un
- prezzemolo un mazzetto
- sale e pepe q.b.
- vino bianco secco una tazzina
PROCEDIMENTO
Pulite i polipetti eliminando gli intestini, il becco e gli occhi. Sciacquateli bene e tamponateli con carta assorbente.
In una casseruola ampia e bassa fate imbiondire l'aglio nell'olio insieme al peperoncino. Aggiungete i polipetti facendoli cuocere a fuoco vivo per circa un minuto. Rigirateli spesso.
Sfumate con il vino bianco e quando sarà quasi del tutto evaporato aggiungete i pomodori pelati e metà del prezzemolo tritato.
Cuocete ancora per qualche minuto e quando sarà ripreso il bollore coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lentissimo per circa 30 minuti.
Assicuratevi che i polipetti abbiano i tentacoli rivolti verso l'alto per evitare che si brucino.
Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate ancora "affogare" i polipetti nel sugo per circa 25-30 minuti.
Regolate quindi di sale e aggiungete il resto del prezzemolo. Mescolate bene e togliete i polipetti dal sugo che sarà piuttosto acquoso.
Rimettete quindi sul fuoco e fate restringere il sugo quel tanto che basta a renderlo corposo ma non troppo asciutto.
Rimettete i polipetti nel sugo e utilizzateli per condire golosi crostini.
Lo sapevate che...
Il peso medio di ogni polipetto dovrebbe aggirarsi intorno ai 150 grammi affinché possiate ritrovarvi con i modi e i tempi di cottura indicati dalla ricetta.