Plumcake alle carote e noci

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20

Tempo di cottura: 50

10 Nov 2017 - 15:57

Il plumcake alle carote e noci � un dolce ricco e nutriente preparato con un impasto a base di carote e arricchito da uvetta, noci e fichi secchi. Energetico e perfetto per ogni momento della giornata, il plumcake alle carote � un dolce senza burro, dolcificato con miele e zucchero di canna. Accompagnatelo, se preferite, con una tazza di t� agli agrumi.

Ingredienti

carote: 300 g

farina tipo 00: 250 g

fichi secchi: 100 g

uvetta: 50 g

noci sgusciate: 120 g

olio di mais: 80 g

uova medie: 2

lievito per dolci: mezza bustina

miele d'arancio: 2 cucchiai

zucchero di canna: 100 g

sale: un pizzico

Pelate le carote, grattugiatele finemente e raccoglietele in una terrina insieme alla farina setacciata con il lievito, il sale e lo zucchero. Miscelate e aggiungete l'olio, il miele e le uova leggermente sbattute.

Amalgamate tutti gli ingredienti, quindi incorporate anche uvetta ammollata e strizzata, fichi secchi e noci tritati grossolanamente.

Infornate il plumcake alle carote a 180 gradi per 45-50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con poco zucchero a velo.