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Patate duchesse

Patate duchesse
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI 25 patate duchesse

Le patate duchesse sono un contorno di origine francese, gustosissimo e scenografico, realizzato con patate schiacciate condite con burro, uova e parmigiano cotte in forno con la forma di stella. Le patate, si sa, si cucinano in mille modi e ogni modo ha un suo fascino che le rende irresistibili! Le patate duchesse, per esempio, oltre ad essere buone sono anche molto belle e si servono spesso come sfizioso contorno di secondi di carne o di pesce. I bambini, poi, ci vanno matti! Non abbiate paura o esitazione nella creazione dei ciuffetti con la sac à poche…anzi! Più decisi saranno i movimenti, più le patate saranno regolari

INGREDIENTI

  • patate 500  g
  • burro 40  g
  • parmigiano grattugiato 40  g
  • tuorli d'uovo 2
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Lessate le patate in acqua bollente per 30 minuti. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccoglietele quindi in una terrina insieme ai fiocchetti di burro,

aggiungete il parmigiano grattugiato, i tuorli e insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Riempite una sac à poche con bocchetta a stella con il composto ottenuto, formate tanti ciuffetti su una placca rivestita di carta da forno e infornateli a 200° per circa 20 minuti.

Quando le patate duchesse saranno leggermente dorate, sfornatele e servitele.

Lo sapevate che...

Per realizzare questo piatto, le patate migliori sono quelle rosse perché hanno una consistenza più farinosa. Preparate l'impasto quando le patate sono ancora calde, altrimenti avrete difficoltà nell'ottenere la consistenza giusta.