Panforte di Siena: speziato e tipico
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI panforte di 18 cm
Il panforte di Siena � un dolce tipico della tradizione natalizia toscana realizzato con mandorle e un composto di miele e spezie. Se amate i dolci molto dolci, aromatici e speziali, il panforte di Siena � quello giusto per voi. La tradizione vuole che lo stampo sia rivestito di ostia (potete trovarla in tutti i negozi di articoli per pasticceria) e che il panforte di Siena, una volta freddo, sia sommerso da una coltre di candido zucchero a velo.
INGREDIENTI
- mandorle sgusciate 175 g
- arancia candita a cubetti 75 g
- cedro candito a cubetti 75 g
- farina tipo 00 75 g
- spezie in polvere (coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano) 5 g
- miele millefiori 75 g
- zucchero a velo 75 g
- ostia 1 foglio
PROCEDIMENTO
Tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Raccoglietele quindi in una terrina capiente e mescolatele alla farina, ai canditi a cubetti e alle spezie in polvere.
Sciogliete lentamente il miele in un pentolino insieme allo zucchero a velo e un cucchiaio di acqua. Unite quindi lo sciroppo ottenuto al composto di mandorle, mescolate bene tutti gli ingredienti. La consistenza sar� molto soda.
Foderate uno stampo circolare di 18 cm con l'ostia, distribuitevi il composto di miele e mandorle e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Cospargete la superficie di zucchero a velo.
Infornate il panforte di Siena a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciatelo intipiedire per qualche minuto, dopodich� sformatelo e quando sar� freddo cospargetelo di abbondante zucchero a velo.