Pancakes allo yogurt
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 12-15 piccoli pancakes
I pancakes allo yogurt sono una versione golosa, leggera e supersoffice dei tradizionali pancakes realizzati con un impasto a base di uova, farina, zucchero e yogurt bianco. Perfetti per la colazione, i pancakes allo yogurt si preparano in pochissimo tempo e, ancora caldi, potete servirli accompagnandoli con creme e confetture, frutta fresca o l'intramontabile sciroppo d'acero!
INGREDIENTI
- uova medie 2
- zucchero semolato 2 1/2 cucchiai
- farina tipo 00 200 g
- yogurt bianco 375 g
- olio di oliva delicato un cucchiaio
- bicarbonato un pizzico
- lievito per dolci 2 cucchiaini
- estratto di vaniglia un cucchiaino
- burro q.b.
PROCEDIMENTO
Separate gli albumi dai tuorli. Amalgamate questi ultimi con lo yogurt, la vaniglia e l'olio. Mescolate bene e unitela alla terrina in cui avrete messo farina e lievito setacciati, zucchero e bicarbonato.
Mescolate accuramente e incorporate poco alla volta gli albumi montati a neve. Mescolate dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Scaldate una padella antiaderente, ungetela con poco burro e versatevi pochi mestoli di impasto per volta, cercando di formare pancakes rotondi di circa 10-12 cm di diametro.
Cuocete i pancakes allo yogurt per pochi minuti per lato, dovranno essere gonfi e dorati ma non troppo scuri.
Lo sapevate che...
Molti realizzano l'impasto dei pancake aggiungendo il latticello, il latte o la panna. Inoltre, si possono arricchire con il cacao o la frutta, per una colazione ancor pi� golosa!