Muffin all'amaranto

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15

Tempo di cottura: 25

10 Nov 2017 - 10:07

I muffin all'amaranto sono delle tortine leggere e golose senza burro realizzate con un impasto a base di amaranto, arricchito dal grano saraceno e dall'uvetta. I muffin all'amaranto sono ricchi di fibre, proteine e vitamine,l'amaranto e il grano saraceno infatti (al pari della quinoa) sono alimenti preziosissimi per la nostra salute.

Ingredienti

farina tipo 00: 150 g

farina di grano saraceno: 50 g

zucchero di canna: 100 g

olio di semi di mais: 50 g

amaranto: 3 cucchiai

uvetta: 50 g

latte: 70 g

marsala o rum: 50 g

uovo medio: un

lievito per dolci: un cucchiaino

sale: un pizzico

Scaldate una padella e versatevi l'amaranto. Fatelo tostare roteando spesso la padella per non farlo bruciare, fino a quando non sar� dorato e leggermente scoppiettante. Fate raffreddare.

Raccogliere e miscelare in una terrina tutti gli ingredienti secchi, quindi: le farine, sale, lievito, zucchero e amaranto. Unite quindi gli ingredienti liqudi, perci�: l'olio,

il latte, l'uovo e il marsala in cui avrete ammollato l'uvetta.

Aggiungete infine anche l'uvetta ammollata e mescolate bene. Distribuite l'impasto nei pirottini di carta riempiendoli per 3/4. Infornate i muffin all'amaranto a 180 gradi per circa 25 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.