Mandorle pralinate
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 30'
Le mandorle pralinate sono un goloso snack realizzato con mandorle ricoperte da un generoso strato di zucchero caramellato e cacao. Le riconoscete? Sono quelle del luna park! La mandorle pralinate possono creare dipendenza, vi avviso, sono dolci e croccanti, perfette in qualunque momento della giornata specialmente durante le Feste.
INGREDIENTI
- mandorle sgusciate con la pellicina 250 g
- zucchero semolato 250 g
- cacao amaro 1/2 cucchiaino
- acqua un cucchiaio
PROCEDIMENTO
Versate le mandorle in una padella antiaderente insieme allo zucchero e al cacao. Date una mescolata e aggiungete l'acqua. Cominciate la cottura a fiamma moderata.
All'inizio lo zucchero tender� a cristallizzarsi separandosi dalle mandorle. Non preoccupatevi, proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto fino a quando lo zucchero non sar� liquido, color ambra e si legher� in modo uniforme alle mandorle. A quel punto potreste sentire qualche scoppiettio (lo zucchero dovrebbe cristallizzarsi nuovamente intorno alle mandorle, separandole), quindi sar� il momento di spegnere il fuoco.
Distribuite le mandorle pralinate su una leccarda rivestita di carta da forno, lasciatele raffreddare completamente prima di servirle o conservarle.