Involtini di melanzane al tofu
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 8 involtini
Gli involtini di melanzane al tofu sono un secondo piatto facile e veloce realizzato con fette di melanzane grigliate e farcite con salsa di pomodoro, tofu e basilico. Gli involtini di melanzane sono leggeri e vegetariani, sono cotti in forno e perfetti per un secondo piatto fresco e non troppo impegnativo. Ovviamente, per i tradizionalisti, i cubetti di tofu possono essere sostituiti con la mozzarella!
INGREDIENTI
- melanzana 1
- passata di pomodoro 250 ml
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- basilico un mazzetto
- tofu al naturale 200 g
PROCEDIMENTO
Tagliate la melanzana in fette spesse circa un cm, grigliatele da entrambi i lati e tenetele da parte. Preparate il condimento cuocendo per una decina di minuti la passata di pomodoro in una padella con un filo d'olio, sale e qualche foglia di basilico.
Distribuite su ogni fetta di melanzana un cucchiaio di salsa, cubetti di tofu e qualche fogliolina di basilico lasciando qualche mm di vuoto sui lati. Avvolgete per formare gli involtini di melanzane e sistemateli tutti in una teglia unta. Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e infornate a 200 gradi per 15-20 minuti.
Servite gli involtini di melanzane al tofu caldi o a temperatura ambiente.
Lo sapevate che...
Il tofu � un alimento che deriva dalla fermentazione della soia. Quasi sempre presente nella dieta quotidiana dei vegetariani, il tofu si pu� utilizzare in moltissime ricette, dai primi alle torte salate, passando per i dolci.