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Insalata di zucchine e melone

Insalata di zucchine e melone
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

L'insalata di zucchine e melone è un contorno fresco e veloce realizzato con due ingredienti estivi come il melone e le zucchine. Per il condimento dell'insalata di zucchine e melone ho utilizzato solo olio, sale, succo di limone e timo, una vera prelibatezza!

INGREDIENTI

  • melone 1/2
  • zucchine medie 2
  • mozzarella fior di latte 100  g
  • il succo di un limone
  • olio di oliva 4  cucchiai
  • sale un  pizzico
  • qualche rametto di timo fresco

PROCEDIMENTO

Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un'affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente e aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l'olio, il sale,

il succo di limone e il timo tritato. Mescolate per condire bene il tutto e

lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Lo sapevate che...

L'insalata di zucchine e melone è arricchita dai cubetti di mozzarella fior di latte ma, in alternativa, potete utilizzare la feta che ben si sposa con la frutta e la verdura.