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Insalata di kiwi e cetrioli

Insalata di kiwi e cetrioli
  • DIFFICOLTA' facile
  • PREPARAZIONE 15'
  • PORZIONI 4 persone

L'insalata di kiwi e cetrioli è un contorno insolito e gustoso che abbina fra loro ingredienti verdi, crudi e dal sapore delicato. Fresca ed estiva, l'insalata di kiwi e cetrioli si prepara in pochissimo tempo ed è condita con un'emulsione di olio e limone, scorza di limone e prezzemolo fresco. Potete riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condirli o fare come me e comporre il piatto posizionando singolarmente frutta e verdura!

INGREDIENTI

  • piccoli cetrioli2
  • kiwi maturi2
  • lattuga8 foglie
  • sale e pepeq.b.
  • prezzemolo frescoun ciuffo
  • la scorza e il succo di un limone
  • olio di oliva delicatoq.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate i cetrioli. Ricavate delle fette sottilissime con il pelapatate cercando di non arrivare al cuore che è più ricco di semi. Sbucciate i kiwi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate la lattuga, spezzettatela con le mani.

insalata kiwi cetrioli

Componete l'insalata o raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola. Emulsionate qualche cucchiaio di olio con il succo di limone.

insalata kiwi cetrioli

Condite con l'emulsione, con la scorza di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

insalata kiwi cetrioli

Lo sapevate che...

Potete sostituire il prezzemolo con il coriandolo e usare, se preferite, le zucchine affettate sottili al posto dei cetrioli.

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