Insalata di cavolo toscano con salsa di anacardi
INGREDIENTI
- anacardi ammollati per 6 ore 300 g
- peperone rosso 1
- olio evo 3 cucchiai
- lievito alimentare in scaglie 5 cucchiai
- limone 1/2
- sale 1-1/2 cucchiaino
- acqua 1/2 tazza
- cavolo toscano 8 mazzi
PROCEDIMENTO
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia tenendo a parte i mazzi di cavolo.
Rimuovere l'anima di ogni foglia di cavolo il pi� possibile vicino la punta. Spezzare le foglie cos� mondate in strisce pi� sottili. Versare la salsa di anacardi sul cavolo, e massaggiare per 5 minuti, in modo da ammorbidirne le fibre e ridurlo di volume. Riporre il cavolo in una fondina, e decorarlo con julienne di peperoni rossi e gialli, fiori e microgreens.
A cura di mantrarawvegan.com