Insalata di cavolo toscano con salsa di anacardi

Un'insalata dal gusto unico e particolare che unisce il sapore deciso del cavolo a quello avvolgente degli anacardi.

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia tenendo a parte i mazzi di cavolo. 

Rimuovere l'anima di ogni foglia di cavolo il pi� possibile vicino la punta. Spezzare le foglie cos� mondate in strisce pi� sottili. Versare la salsa di anacardi sul cavolo, e massaggiare per 5 minuti, in modo da ammorbidirne le fibre e ridurlo di volume. Riporre il cavolo in una fondina, e decorarlo con julienne di peperoni rossi e gialli, fiori e microgreens.

A cura di mantrarawvegan.com