In un’ampia ciotola versate lo zucchero, la scorza di limone, rompete le uova e iniziate a montare con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino ad ottenere una crema soffice. Pelate e pulite le nespole, tagliatele a pezzetti e frullatele insieme al latte con un mixer ad immersione. 

Setacciate la farina e aggiungetela alla alla crema di uova, alternandola alle nespole frullate. Unite il  lievito e la farina integrale setacciata alternandola all’olio di semi.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Disponete sopra la superficie le nespole tagliate a metà e cuocete a 180 gradi per 50 minuti, prima di sfornate fate la prova stecchino. Una volta che la torta sarà completamente fredda, formatela e, se volete, cospargetela di zucchero a velo.

Ed ecco la vostra torta soffice alle nespole!