I Dolci di Alice: torta alle prugne

Questa torta alle prugne � perfetta per la colazione, con farina integrale, non troppo dolce e con uno squisito contrasto tra l?impasto e il sapore acidulo della frutta. Si conserva fino a tre giorni in una campana di vetro.

In un?ampia ciotola mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. In un'altra ciotola unite la farina, il sale, il lievito e la cannella e mescolate con una frusta per amalgamare il tutto. Aggiungete le uova al composto di burro e zucchero uno alla volta, mescolate bene per non creare grumi. Aggiungete circa met� delle polveri amalgamate e unite il secondo uovo.

Terminate con la restante farina. Versate l?impasto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Livellate la superficie e appoggiateci sopra le prugne tagliate a met� con la buccia verso l?alto. Cospargete la frutta con il succo di limone. Infornate a 180 gradi per circa un?ora.

Di Alice Balossi