I Dolci di Alice: crostata all?uva rossa
- DIFFICOLTA media
Un dolce goloso per gustare il principe dei frutti di stagione. Deliziosa e semplice da preparare, � una delle soluzioni pi� buone autunnali da proporre come dessert.
INGREDIENTI
Per l'impasto
- farina bianca 300 gr
- farina integrale 100 gr
- burro freddo 200 gr
- zucchero 2 cucchiai
- sale 1 pizzico
- acqua fredda 80 gr
Per il ripieno
- uva rossa senza semi 700 gr
- zucchero di canna 3 cucchiai
- amido di riso o maizena 2 cucchiai
- succo di limone 2 cucchiai
PROCEDIMENTO
Mettete lo zucchero, la maizena e il succo limone in una padella. Tagliate gli acini di uva a met� e metteteli anch?essi nella padella. Fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Lasciate raffreddare mentre proseguite con la preparazione dell?impasto. In un mixer unite il burro tagliato a pezzetti, le farine, il sale, lo zucchero e azionate il motore fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Unite l?acqua ghiacciata a filo fino a che non si sar� formata una palla. Dividete l?impasto in due parti, una leggermente pi� grande dell?altra, avvolgetele in due fogli di carta forno e fate riposare in frigorifero per una quindicina di minuti.
Quando l?impasto si sar� rassodato toglietelo dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per cinque minuti. Stendete la met� pi� grande con un mattarello fino ad un?altezza di 3 millimetri e foderate una teglia che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Versate il ripieno che nel frattempo si sar� raffreddato schiacciandolo leggermente sui lati. Stendete la seconda met� dell?impasto e coprite la teglia. Tagliate via l?eccesso di impasto con un coltellino affilato. Praticate dei tagli sull?impasto. Se lo desiderate pennellate con del latte per ottenere un impasto dorato e infornate nella parte bassa del forno per un?ora.