I Dolci di Alice: ciambella al cocco

Questa ciambella al cocco, velocissima da preparare, � soffice e delicata. E' l?ideale per una colazione o una merenda sana e genuina e si conserva sotto una campana di vetro per tre giorni.

In un?ampia ciotolata montate le uova e lo zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Sempre mescolando con le fruste elettriche aggiungete la fecola, il lievito e la farina di cocco che avrete setacciato. Unite a filo l?olio e la farina setacciata. Per ultimo aggiungete lo yogurt.

Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone di 24 cm, versate il composto, livellate la superficie e infornate a 180�C per 45 minuti. Prima di toglierlo dal forno fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Sformate la ciambella e prima di servire cospargete con del cocco grattugiato.

Di Alice Balossi