Far Breton

Il Far Breton � un flan di latte originario della Bretagna, zona a nord-ovest della Francia. Questo dolce morbido e delicato � composto quasi interamente da latte ed � cotto in forno insieme alle prugne secche denocciolate. Quando ho preparato il Far Breton sapevo che avrebbe impiegato pi� tempo di una torta normale durante la cottura, ma non avrei immaginato che ci volessero pi� di due ore! Ebbene s�, il Far Breton � praticamente una pastella liscia e liquida e affinch� cuocia bene all?interno � necessario tanto tempo. Pazienza. Nel frattempo, me lo sono guardato per tutto il tempo, mentre la crosta si gonfiava e sgonfiava, fino a diventare scura, quasi bruciata!

Ammollate le prugne nel rum. Nel frattempo, mischiate la farina setacciata con zucchero e sale, sgusciatevi le uova e mescolate con una frusta a mano. Unite a poco a poco il latte in cui avrete diluito l?aroma vaniglia.

Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea. Strizzate le prugne, filtrate e incoporate il rum rimasto all?impasto. Imburrate uno stampo di 24 cm, disponetevi le prugne sul fondo e ricopritele con la pastella preparata utilizzando un mestolo.

Infornate il Far Breton a 180� per almeno 100-120 minuti (il mio ha impiegato circa 2 ore e un quarto). Sfornate il flan alle prugne e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.