Crocchette di patate
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 60'
- PORZIONI 15 crocchette
INGREDIENTI
Per la base
- patate farinose (tipo le rosse) 500 g
- parmigiano grattugiato 50 g
- tuorlo d'uovo 1
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- scamorza 150 g
Per impanare e friggere
- uovo medio 1
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachide q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate la palate e ponetele in una pentola piena d?acqua e cuocetele per circa 30 minuti dall?ebollizione. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete quindi il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
Incorporate anche il tuorlo d?uovo e amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate piccoli pezzi di impasto, schiacciateli nel palmo della mano e formate un rettangolo al centro del quale posizionerete un pezzetto di scamorza. Richiudete verso l?interno dando alle crocchette di patate la tipica forma cilindrica. Impanate le crocchette di patate passandole prima nell?uovo sbattuto e poi
nel pangrattato (se preferite potete fare una doppia panatura). Scaldate abbondante olio, friggetevi poche crocchette di patate per volta, rigirandole velocemente per farle dorare in modo uniforme.
Scolate le crocchette di patate su carta assorbente. Servite subito.
Lo sapevate che...
Le crocchette di patate si possono realizzare nel modo tradizionale o in tante versioni diverse. Si possono impreziosire con cubetti di prosciutto cotto, di salame o di emmental.