Crema fritta
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4-6 persone
La crema fritta è un dolce goloso tipico del Carnevale realizzato con cubetti di crema pasticcera, impanata e poi fritta. Se la crema è così buona già da sola, immaginate come potrebbe essere una volta fritta? Che bontà! La crema fritta è sfiziosa e golosa, amata da grandi e piccini e si prepara in modo semplice. Dovrete solo fare attenzione alla sua consistenza: fatela rassodare anche per tutta una notte prima di tagliarla!
INGREDIENTI
Per la crema pasticcera
- latte intero 400 ml
- farina tipo 00 90 g
- zucchero semolato 100 g
- uova + 1 tuorlo 2
- la scorza grattugiata di un limone bio
- qualche goccia di estratto di vaniglia
Per impanare e friggere
- pangrattato q.b.
- albumi 2
- olio di semi di arachidi q.b.
PROCEDIMENTO
Versate il latte in un pentolino, aromatizzatelo con la vaniglia e la scorza di limone, mettete sul fuoco e portatelo a sfiorare il bollore. Nel frattempo, sbattete le uova in una terrina,
aggiungete lo zucchero, mescolate e unite anche la farina setacciata. Amalgamate il tutto con una frusta a mano, quindi incorporate a filo il latte caldo, filtrandolo.
Versate di nuovo il composto nella casseruola e cuocete la crema a fuoco basso mescolando spesso fino a ottenere la consistenza giusta. Ungete con poco olio di semi una teglia e versatevi la crema. Livellatela bene in uno spessore di 2 cm e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per diverse ore (anche tutta una notte).
Trascorso il tempo necessario, tagliate la crema a cubotti o losanghe, passateli negli albumi sbattuti e poi nel pangrattato. Friggete pochi pezzetti per volta in abbondante olio caldo, quando saranno leggermente dorati, scolateli su carta assorbente.
Servite tiepida o a temperatura, spolverizzando se preferite con zucchero semolato o a velo.