Crema di cannellini con guanciale e cialda di formaggio

Mettete in ammollo in una ciotola colma d?acqua con un pizzico di bicarbonato i fagioli cannellini per farli rinvenire. Dopo 12 ore vanno scolati e poi saranno pronti per la vellutata. In un tegame fate insaporire l?olio con l?aglio, il rosmarino e la salvia ed aggiungete i cannellini.

Nel frattempo preparate le cialdine di Grana Padano: grattugiate il formaggio e la paprika affumicata e metteteli sul piatto del microonde all?interno di un coppa pasta. Quando saranno pronte mettetele a raffreddare in un piattino.

In una padella antiaderente fate scaldare a fuoco basso le fettine di guanciale. Ora che i fagioli sono cotti frullateli con un frullatore ad immersione per ottenere una bella vellutata liscia. Siete pronti per impiattare.