Cous cous pollo e asparagi
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
Il cous cous pollo e asparagi � un primo piatto facile e veloce realizzato con questo gustoso ingrediente di semola di grano duro condito con zafferano, erba cipollina, petto di pollo e asparagi. Un piatto unico colorato e buonissimo che potrete impreziosire, se preferite, con pistacchi, mandorle o noci. Il cous cous pollo e asparagi va bene anche per un picnic o una gita fuori porta, � ottimo se gustato a temperatura ambiente!
INGREDIENTI
- cous cous precotto 280 g
- asparagi verdi 280 g
- petto di pollo 350 g
- zafferano 2 bustine
- erba cipollina un mazzetto
- sale e pepe q.b.
- olio di oliva q.b.
PROCEDIMENTO
Portate a ebollizione 280 ml di acqua salata e con un cucchiaio di olio, versatevi il couscous, mescolate bene e togliete dal fuoco. Lasciate riposare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il couscous non avr� assorbito tutta l?acqua. Sgranatelo con una forchetta. Lavate bene gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, quella pi� bianca e dura. Se sono troppo spessi potete spellarli leggermente con un pelapatate lasciando intatte le punte. Lessate gli asparagi, dopo averli legati a mazzetto con lo spago, in abbondante acqua bollente salata per circa 7-8 minuti. Scolateli e lasciateli intiepidire. Tagliateli a cubetti lasciando le punte intere.
Tagliate il petto di pollo in bocconcini e rosolateli in una padella rovente antiaderente per qualche minuto. Regolate di sale e tenete da parte. In una ciotola preparate il condimento: miscelate 7-8 cucchiai di olio di oliva con lo zafferano e l'erba cipollina tritata.
Aggiungete i bocconcini di pollo e mescolate bene per insaporirli.
Unite quindi il cous cous, mescolate e aggiungete all'ultimo gli asparagi tagliati a pezzetti con le punte intere.
Servite subito.
Lo sapevate che...
Il couscous � una preparazione tipica del Nordafrica e della Sicilia occidentale e, ovviamente, quello che arriva nei nostri supermercati � quello precotto, un po? come la farina di mais per la polenta!