Coniglio ai funghi e uva

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 60

17 Set 2018 - 11:44

Il coniglio ai funghi e uva � un secondo piatto rustico e gustoso, perfetto per la stagione autunnale. Il piacevole contrasto tra il dolce dell'uva e il salato di funghi e pancetta rende questo piatto originale e delicato, adatto anche ai palati pi� esigenti. Profumate con erbe aromatiche fresche e il gioco � fatto!

Ingredienti

coniglio in pezzi grandi: un

funghi freschi: 500 g

uva nera e bianca: 2 grappoli

pancetta a cubetti: 100 g

un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, una foglia di alloro:

vino bianco secco: un bicchiere

olio di oliva: 4 cucchiai

aglio: uno spicchio

sale e pepe: q.b.

Massaggiate i pezzi di coniglio con sale e pepe, quindi fateli rosolare bene in una casseruola con l'olio. Quando saranno dorati da entrambi i lati sfumate con il vino bianco e quando sar� evaporato aggiungete la pancetta, le erbe aromatiche. Unite anche un bicchiere di acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassissima per circa un'ora.

Nel frattempo, pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo e la pellicina. Tagliateli in fette spesse e saltateli in padella con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio. A cottura ultimata, regolate di sale e aggiungete il prezzemolo. Qualche minuto prima di terminare la cottura del coniglio, aggiungete i funghi e gli acini d'uva.

Mescolate delicatamente e servite.