Ciambella ai mirtilli e latte di cocco

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15

Tempo di cottura: 60

10 Nov 2017 - 11:07

La ciambella ai mirtilli e latte di cocco � un dolce soffice, preparato con un impasto senza burro arricchito dalla farina e dal latte di cocco. I mirtilli freschi donano una nota di colore, oltre che un piacevole contrasto con la dolcezza della torta. Perfetta per ogni momento della giornata, la ciambella ai mirtilli e latte di cocco si pu� preparare anche con i lamponi, le fragole o le amarene.

Ingredienti

farina tipo 00: 300 g

zucchero di canna: 200 g

uova medie: 3

latte di cocco: 200 ml

farina di cocco: un cucchiaio

olio di semi di mais: 100 ml

lievito per dolci: una bustina

bicarbonato: un pizzico

sale: un pizzico

mirtilli freschi: 200 g

zucchero a velo: q.b.

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete, mescolando, l'olio e il latte di cocco.

Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato, incorporatela all'impasto e aggiungete anche la farina di cocco.

Aggiungete infine i mirtilli e amalgamate il tutto delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella, versatevi l'impasto e infornate a 160 gradi per circa un'ora.

Sfornate la ciambella mirtilli e latte di cocco, lasciatela raffreddare e spolverizzate con poco zucchero a velo.