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Chef - Mezzi pennoni rigati allʼamatriciana

Chef - Mezzi pennoni rigati all'amatriciana

INGREDIENTI

  • pasta di grano duro 80  g
  • pecorino romano 30  g
  • guanciale 20  g
  • polpa di pomodoro 100  g
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo

PROCEDIMENTO

Cuocere la passata di pomodoro in olio e peperoncino. A parte in una padella antiaderente soffriggere lentamente il guanciale tagliato a julienne.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mantecare nella salsa di pomodoro e grattugiare una parte di pecorino romano.
Finitura - Impiattare e cospargere con pecorino romano e guanciale croccante.