Chef - Mezzi pennoni rigati all'amatriciana
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La perfetta riproduzione dell'amatriciana. La tradizione incontra la modernit� in un piatto senza tempo.
Ingredienti
Cuocere la passata di pomodoro in olio e peperoncino. A parte in una padella antiaderente soffriggere lentamente il guanciale tagliato a julienne.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mantecare nella salsa di pomodoro e grattugiare una parte di pecorino romano.
Finitura - Impiattare e cospargere con pecorino romano e guanciale croccante.
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