Bucatini alla romana

I bucatini alla romana sono un primo piatto veloce tipico del Lazio preparato con acciughe, mollica di pane e pecorino romano. Questo piatto prevede, dunque, ingredienti semplici e poveri, ma si tratta di prodotti tipici che portano alto il nome della cucina romana!

Sgocciolate bene le acciughe e ponetele in una casseruola insieme all?olio di oliva. Fatele sciogliere a fiamma bassissima e unite la mollica di pane sbriciolata. Regolate di sale e fate insaporire il condimento per circa 5 o 6 minuti. Nel frattempo, lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nel condimento appena preparato.

Servite i bucatini alla romana immediatamente, spolverizzando con abbondante pecorino romano grattugiato.