Bruschette alla crema di melanzane

Le bruschette alla crema di melanzane sono un antipasto originale realizzato con fettine di pane abbrustolito farcite con crema di melanzane al prezzemolo. Gustose e facili da preparare, le bruschette alla crema di melanzane si preparano per un buffet o come antipasto. Provate la crema di melanzane anche come condimento per la pasta, non ve ne pentirete!

Lavate e spuntate le melanzane, tagliate a fette nel senso della lunghezza e cospargetele di sale grosso per fare in modo che perdano il liquido amaro. Dopo circa un?ora, sciaquatele, asciugatele e tagliatele a cubetti. Scaldate l?olio in una padella, fatevi soffriggere l?aglio e l?acciuga per qualche istante, quindi unite i cubetti di melanzane. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Trasferite le melanzane nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete l?aceto e il prezzemolo e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Scaldate una piastra su cui preparate le bruschette.