Bruschette alla crema di melanzane
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 1h
- PORZIONI 6 persone
Le bruschette alla crema di melanzane sono un antipasto originale realizzato con fettine di pane abbrustolito farcite con crema di melanzane al prezzemolo. Gustose e facili da preparare, le bruschette alla crema di melanzane si preparano per un buffet o come antipasto. Provate la crema di melanzane anche come condimento per la pasta, non ve ne pentirete!
INGREDIENTI
- melanzane nere lunghe 4
- cucchiai di olio di oliva 4
- spicchio d'aglio uno
- filetto di acciuga sott'olio un
- ciuffo di prezzemolo fresco un
- sale grosso q.b.
- cucchiaio di aceto bianco un
PROCEDIMENTO
Lavate e spuntate le melanzane, tagliate a fette nel senso della lunghezza e cospargetele di sale grosso per fare in modo che perdano il liquido amaro. Dopo circa un?ora, sciaquatele, asciugatele e tagliatele a cubetti. Scaldate l?olio in una padella, fatevi soffriggere l?aglio e l?acciuga per qualche istante, quindi unite i cubetti di melanzane. Cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite le melanzane nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete l?aceto e il prezzemolo e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Scaldate una piastra su cui preparate le bruschette.
Lo sapevate che...
La crema di melanzane � perfetta anche per condire la pasta o farcire e arricchite le torte salate.