Sformatini con gorgonzola e noci

Ingredienti: 200 g. di erbette, bietole o catalogna, 70 g. di gorgonzola, 6 noci, 2 uova, 1\4 di bicchiere di latte, Olio evo e sale q.b.

Tagliare le erbette e lessarle per cinque minuti, quindi scolare e strizzare. In una padella far rosolare le noci tagliate grossolanamente con un filo d'olio, quindi aggiungere le erbette e un pizzico di sale e far saltare per qualche minuto. Nel frattempo sbattere le uova e aggiungere il latte e il sale, unire le erbette, le noci e il gorgonzola tagliato a pezzettini. Versare l'impasto in alcuni stampini da forno e cuocere a 180°C per 20 minuti circa.