Radicchio rosso in saor
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Antipasti
Radicchio rosso in saor
Ingredienti: 1000 gr di cipolla, 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di aceto bianco, 1 cucchiaio di sale, 30 gr di uvetta, 600 gr di radicchio rosso, 20 gr di pinoli.
27 Gen 2014 - 15:21
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Radicchio rosso in saor
Tagliate un kg di cipolla bianca a julienne, a fette leggermente grosse. Poi in una padella mettete l'aceto, l'acqua e il sale (ogni kg di cipolla 1 bicchiere aceto e 1 acqua 1 cucchiaio di sale) e fate cuocere a fuoco basso, coperto per 1 ora circae allugate al bisogno con l'acqua, ed eventualmente ancora un pochino di aceto. dopodichè pulite accuratamente il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle e aggiungetelo alla cipolla, infine aggiungete evo, uva passa ammollata in acqua e pinoli.
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