Cappesante e lardo

Ingredienti: 4 cappesante meglio se con conchiglia, 4 strisce di lardo, una scatola di crema di fagioli borlotti, mezzo spicchio d' aglio, un cucchiaino di rosmarino, mezza cipolla bianca, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, mezzo peperoncino rosso, brodo vegetale.

Avvolgere la noce della capasanta con una fetta di lardo, quindi cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti (non occorrono olio e sale.) Rosolare un trito di aglio, cipolla, rosmarino e peperoncino con l’olio quindi aggiungere i fagioli sgocciolati e due bicchieri di brodo vegetale (o acqua calda con un po' di dado vegetale bio). Cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe e frullare con il mixer ad immersione. Se piace aggiungere una spruzzata di pepe.