Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole, 250gr. pasta (linguine o spaghetti biologici),
In una padella con olio extra vergine di oliva facciamo rosolare uno spicchio d'aglio, poi aggiungiamo un pizzico di peperoncino ed 1 kg. di vongole. Copriamo e lasciamo cuocere fino a quando le vongole non iniziano ad aprirsi, dopodiché a fuoco spento buttiamo via le vongole non aperte e ne togliamo dal guscio almeno la metà. Buttiamo le linguine nella pentola. Metà della cottura della pasta sarà in padella per far assorbire il sapore delle vongole e si formi una sorta di cremina deliziosa. Togliamo l'aglio e terminiamo la cottura. Infine una grattuggiata di bottarga.
