Fagottini con sorpresa

Ingredienti per 4 persone: sale, olio extra vergine di oliva, 200 gr di scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 confezione di pasta brisèe, 2 filetti di pesce bianco (orata, branzino, pagello, mormora).

Per prima cosa pulite e sfilettate il pesce.  In abbondante olio evo rosolate lo scalogno affettato finemente, sfumate con il vino bianco, lasciate cuocere con il coperchio per qualche minuto, quindi aggiustare di sale. Tagliate a rettangolini la pasta brisèe e adagiate su ciascuno un pezzetto di filetto di pesce, aggiungere lo scalogno e chiudete la sfoglia sigillando bene i bordi. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa.