Gallina con limone in crosta di sale

Ingredienti: una gallina o un pollo ruspante, in entrambi i casi interi con testa o collo chiuso, un limone biologico e due/tre chili di sale grosso.

Verificate che alla gallina (o al pollo) siano state tolte tutte le interiora. Inserite il limone all'interno e richiudete perfettamente i lembi delle carni cucendole con spago da cucina: solo così il limone potrà sprigionare tutto il suo aroma.

Ricoprirlo di sale grosso leggermente bagnato e modellarlo meglio. Infornare a 180°C per 50 min circa se scegliete il pollo. Per la gallina serve più di un'ora!