Alimentazione: la dieta per i momenti di stress

Il nutrizionista Giorgio Calabrese, professore di alimentazione e nutrizione umana all'università del Piemonte Orientale di Alessandria e visiting professor alla Boston University School of Medicine, spiega: "Il legame fra performance intellettive e alimentazione è forte. Immaginiamo una macchina che deve fare tanta strada. L'autista sa che deve mettere il carburante, il liquido dei freni, l'olio del motore, e ancora non può dimenticare l'acqua del radiatore, deve avere ottime ruote e una buona guida. Lo stesso succede con l'alimentazione". E per chi deve essere sempre concentrato e smart, il professore non ha dubbi: "Serve una differenziazione di pasti che devono essere almeno 5 al giorno, ma io difendo anche il sesto pasto".

Le regole sono semplici: via libera alla dieta mediterranea e no ai regimi alimentari all'americana, tutti proteine. Una giusta dose di grassi e zuccheri costituisce il carburante indispensabile al cervello. Sì innanzi tutto a una buona prima colazione, "che ha la funzione di 'starter'" e serve ad accendere i motori. Spiega Calabrese: "La colazione richiede più carboidrati, ma anche un po' di grassi. Non consiglio una colazione salata, piuttosto un buon latte e caffé, affiancato magari da pane e marmellata, o in alternativa miele o crema spalmabile alla nocciola". I fuori pasto della mattina, prosegue il nutrizionista, possono essere spuntini veloci ai cereali e al latte, con una spremuta di frutta. Questo supplemento di carboidrati permette di mantenere alte performance e arrivare al pranzo che deve essere energetico senza appesantire. Per il pasto di mezzogiorno è consigliabile "un monopiatto, come riso e piselli o pasta e fagioli. La logica deve essere quella di un primo seguito da verdure, accompagnato da un bicchiere di vino, se non ci sono controindicazioni, e frutta".