Dieta: facciamola sostenibile

Dal 24° Congresso Nazionale dei Dietisti, a Verona, arriva l'appello alla moderazione e a rivolgersi sempre a specialisti qualificati prima di intraprendere qualsiasi percorso di dimagrimento. Per avere buoni risultati è necessario affidare la propria battaglia con la bilancia a uno specialista qualificato, unico vero "personal nutritional trainer" della corretta alimentazione, in grado di guidare e sostenere nella risoluzione dei problemi, di allenare a nuove abitudini alimentari e di pianificare un'alimentazione bilanciata. 

Sono ancora troppi gli italiani che seguono diete sbagliate: non a caso infatti,  quattro adulti su dieci (42% della popolazione) sono in sovrappeso, di cui due su dieci proprio per abitudini dietetiche scorrette. Il primo falso mito da sfatare - spiega Giovanna Cecchetto, presidente ANDID - è che alcuni cibi siano da abolire in assoluto: non è vero. "Dagli snacks dolci e salati, alle bibite, agli aperitivi, l'importante è saperli gestire con criterio, controllandone frequenze e quantità, inserendoli in modo corretto nella propria alimentazione e sapendo scegliere alternative altrettanto gradevoli e soddisfacenti".

Quando le cose stanno così, a volte alla seconda fase non si arriva neppure, oppure il mantenimento stesso è così diverso dalle abitudini quotidiane che prima o poi si ritorna alla solita alimentazione, recuperando inevitabilmente i chili persi. "Gli studi di migliore qualità, invece, – precisa la dottoressa Cecchetto - dimostrano che l'intervento più efficace è quello che aiuta ad adottare comportamenti alimentari e di vita salutari e stabili nel tempo, e si basa su strategie di sostegno al cambiamento; i dietisti dovrebbero portare i pazienti a considerare la gestione del loro peso come un processo a molte tappe (multi-stage process). La ripresa del peso non andrebbe considerata come un fallimento personale, ma come segnale della necessità di un'altra fase di attivo trattamento". 

1. Non saltare mai i pasti, a partire dalla colazione. 

2. Inserire in ogni pasto una porzione di carboidrati (privilegiando quelli di tipo integrale e a scarso contenuto in grassi) e una buona porzione di verdura.

3. Negli spuntini (massimo 2 al giorno) preferire la frutta.

4. Limitare la frequenza dei formaggi a 2-3 v/settimana.

5. Consumare il pesce almeno 2 volte a settimana.

6. Inserire almeno 2-3 volte a settimana, in uno dei pasti principali, piatti unici quali: a - zuppa di legumi e cereali accompagnati da un contorno di verdura; b - insalatona con uovo, prosciutto cotto magro o mozzarella o tonno accompagnata da una porzione di pane; c - pasta o riso freddo condito con verdure (pomodorini, basilico, piselli, carote, olive, capperi ecc.).

7. Preferire i condimenti vegetali ai primi piatti, limitare i sughi più ricchi. 

8. Evitare la somma, nello stesso pasto, di alimenti con uguale funzione nutritiva (es. carne + formaggio, pane + pasta, patate + pane, ecc.). 

9. Limitare il consumo di dolci preferibilmente a fine pasto o a colazione, piuttosto che fuori pasto.