Insalata di zucchine e melone
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
L'insalata di zucchine e melone è un contorno fresco e veloce realizzato con due ingredienti estivi come il melone e le zucchine. Per il condimento dell'insalata di zucchine e melone ho utilizzato solo olio, sale, succo di limone e timo, una vera prelibatezza!
INGREDIENTI
- melone 1/2
- zucchine medie 2
- mozzarella fior di latte 100 g
- il succo di un limone
- olio di oliva 4 cucchiai
- sale un pizzico
- qualche rametto di timo fresco
PROCEDIMENTO
Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un'affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente e aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l'olio, il sale,
il succo di limone e il timo tritato. Mescolate per condire bene il tutto e
lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.
Lo sapevate che...
L'insalata di zucchine e melone è arricchita dai cubetti di mozzarella fior di latte ma, in alternativa, potete utilizzare la feta che ben si sposa con la frutta e la verdura.