Risotto alla verza

Ingredienti: 1/2 kg di verza, uno scalogno, 5 manciate di riso Vianone nano, brodo vegetale, 50 g. di parmigiano grattugiato.

Tagliare la verza a striscioline. In una pentola far imbiondire lo scalogno, quindi aggiungiamo il riso vialone nano, facciamo tostare e aggiungere la verza. Aggiungiamo una buona quantità di brodo vegetale al riso in modo da coprirlo del doppio, quando il riso è cotto il liquido si sarà ritirato. Spegnere il fuoco e poi mantechiamo con il parmigiano.