Cestini di verdure

Ingredienti: 10 foglie di cavolo nero, olio extravergine d’ oliva, sale, mezzo porro, 100 g. di broccoli, mezza carota, mezzo finocchio, 125 g. di pangrattato.

Sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente salata, in una padella far rosolare il porro con un filo d'olio extravergine d’ oliva; aggiungere i broccoli e aggiungere poca d'acqua di cottura delle foglie di cavolo, quindi aggiungere la carota e il finocchio tagliati a cubetti e un mestolo d'acqua calda. Cuocere col coperchio per circa 10 minuti, le verudre devono restare piuttosto croccanti. Salare, aggiungere il pangrattato e mescolare. Ungere alcuni stampini di alluminio con un filo d'olio, disporre le foglie di cavolo a mo' di petali di fiore, versare il mix di verdure e richiudere le e foglie. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti.