Vellutata di ceci

Ingredienti: 2 etti di ceci secchi, sale, uno spicchio d'aglio, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d'oliva, un bicchiere scarso si polpa di pomodoro.

Mettere i ammollo i ceci secchi per tutta una notte. Scolarli e lessarli con un pizzico di sale per circa un'ora in tutto con acqua abbondante. In un altro recipiente mettere un battuto d’aglio e rosmarino tritati finemente. Farli soffriggere con olio poi aggiungere la polpa di pomodoro. Far cuocere per due minuti, quindi aggiungere i ceci con l’acqua di cottura e sale q\b. Cuocere per altri 20\30 minunti, quindi passare il tutto nel mini pinner finchè diventa una crema. Si puo’ aggiungere la pasta o consumare così. Per conservare la vellutata anche un anno: versarla in una bottiglia di vetro, quindi adagiarla in una pentola, sul cui fondo avremo appoggiato un canovaccio di stoffa. Riempire con acqua a temperatura ambiente e portare ad ebolizione. Lasciare, in questo modo, la vellutata a bagno maria per circa 40 minuti dal momento in cui l'acqua è giunta a ebolizione.