Riso basmati al curry

Ingredienti: mettere 400 g. di riso basmati, una bustina di zafferano, mezza cipolla, una mela, una banana, 10 g. di curry, 40 g. di burro, 500 ml di brodo vegetale, sale e olio extra vergine di oliva q.b. Tritare la cipolla. Sbucciare la mela e la banana e tagliarle a pezzetti.

Far appassire la cipolla tritata, quindi aggiungere i pezzi della mela e della banana e lasciare insaporire. Unire il curry e farlo tostare leggermente, bagnare con il brodo, salare e cuocere per circa 30 minuti con coperchio. A cottura ultimata passare la salsa al mixer ad immersione aggiungendo, se piace, il burro(non obbligatorio). Nel frattempo, versare in un pentolino il riso e lo zafferano, quindi aggiungere l'acqua fredda fino ad un dito sopra livello riso. Adaiare sul riso un foglio di carta da forno bagnata e strizzata (Con questa cottura si mantengono intatte tutte le proprietà del riso ma, se si preferisce, utilizzare la cottura classica. Una volta cotto, versare il riso negli stampini per conferirgli una forma carina e condire con la salsa al curry.