Timballo di riso

Ingredienti: mezzo pacco di riso, una passata di pomodoro, 400 g. di pancetta affumicata, tre uova, re cucchiai di parmigiano grattugiato, burro o olio, sale e pan grattato q.b.

Far soffriggere con un po' di olio la pancetta affumicata tagliata a pezzettini, aggiungere la passata e far cuocere per 15 minuti. Nel frattempo cuocere il riso, quindi farlo raffreddare e unirvi le uova, il parmigiano e, una volta cotto, il sugo. Amalgamare. Imburrare la teglia ricoprirla con una spolverizzata di pangrattato, versarvi il riso e cuocere in forno a 180° per circa una 30 di minuti, a fine cottura portare il forno in funzione grill per 5 minuti circa.